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我做的包子皮比较松但有点,干不知怎么回事.

包子皮干可能是因为以下原因, 1.醒发速度太快 解决方法:降低发酵温度 2.蒸汽不足 解决方法:用旺火急蒸 3.面团成型粗糙 解决方法:为了保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次,增加揉发好的面团时间 4.面筋含量低 解决方法:改用中筋面粉和丹宝利...

因为你的面太硬了

包子机加工松软包子配方:中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤。工艺:将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟,放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。放入蒸笼...

老面馒头的制作方法。 老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。做馒头的...

第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富,所...

包子皮不松软?有几种可能。一是面发酵的时间没掌握好,二是环境气温低,三是饧制的火候没掌握好。面要发到隐约看到细小的气孔,饧制是一个要点,因为一般做包子都是面饧制好后再包包子,但你不妨试一下这个方法:和好面后,先做剂子擀皮,把包...

我做过面点的,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包字面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是再酒店做的...

酵母要放的分量够! 发酵的时间也要够长! 发酵时室温也不能过低! 包子完成后还要放着发酵一会不能直接蒸! 如果喜欢再松软一点的话,超市有卖食品膨大剂的,可以用一点!

【做包子发又软又松皮的技巧】 第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、...

包子发面不够膨松的原因: 1、面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。 2、馅不能太软。 3、包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。 4、蒸时要水不...

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